Gefüllte Paprikaschoten mit Käse-Birnen-Sauce

Zutaten für 4 Personen:

125 g Langkornreis
1 Zwiebel
400 g Rinderhackfleisch
1 Ei (M)
Salz, Pfeffer
20 g kalifornische Walnüsse
1 Bund Petersilie
4 rote Paprikaschoten
Für die Sauce:
1 USA Anjou Birne
etwas Zitronensaft
20 g Butter
2 TL Mehl
250 ml Milch
100 g mittelalter Gouda
40 g cremiger Gorgonzola
20 g getrocknete Cranberries


Zubereitung:

1. Reis nach Anweisung in Salzwasser kochen.
2. Zwiebel pellen und fein würfeln. Hackfleisch mit Zwiebel, Ei, Salz und Pfeffer verkneten. Reis eventuell abgießen und unter die Hackfleischmasse mengen. Walnüsse hacken und rösten. Petersilie abbrausen, trockenschütteln (etwas zum Garnieren beiseite legen) und hacken. Walnüsse und Petersilie unter die Fleischmasse mengen.
3. Paprikaschoten abspülen und einen Deckel abschneiden. Paprika aushöhlen und mit der Hackmasse füllen. Deckel auflegen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3-4, Umluft: 180 Grad) ca. 30-35 Minuten garen.
4. Birne vierteln, entkernen und schälen. Birne in Scheibchen schneiden. In wenig Wasser mit etwas Zitronensaft ca. 3-5 Minuten dünsten. Butter in einem Topf erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Milch unter Rühren zugeben und glatt verrühren. 1-2 Minuten köcheln lassen. Gouda reiben. Gorgonzola in Stückchen teilen. Käse unter Rühren in die Sauce geben und schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Cranberries und abgetropfte Birnenstückchen in die Sauce geben.
5. Die Paprikaschoten zusammen mit der Sauce anrichten und mit Petersilie garniert servieren.

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde



Nährwertangaben pro Portion ca.:
Kalorien: 651 kcal / 2730 kJ
Protein: 37,1 g
Fett: 36 g
Kohlenhydrate: 45 g