Qualitätsklassen:
Winterbirnen aus den USA werden in zwei verschiedenen Qualitätsklassen vertrieben: „U.S. Nr. 1” und “U.S. Nr. 2 – Fancy”.

Größe:
Die Größe richtet sich nach der Stückzahl an Birnen, die in eine 20 kg-Kiste passen:
sie reichen von Größe 70 bis 150. Die Zahl entspricht der Anzahl an Birnen pro Kiste.
Beispielsweise füllen genau 70 Birnen der Größe 70 eine Standard-Kiste.

Lagerung und Reifeprozesse

Informationen für Importeure, Großhändler und Einzelhändler

Eine optimale Lagerung von Birnen ist abhängig von Temperatur, Feuchtigkeit und Luftzusammensetzung. Daher sollten Birnen in Lagerräumen mit kontrollierter Atmosphäre (CA) aufbewahrt werden. Je nach geplanter Lagerungszeit und Weiterverwendung werden Birnen entweder gekühlt oder in warmer Umgebung aufbewahrt. Kühlung verlangsamt den Reifeprozess so weit wie möglich, während höhere Temperaturen den Reifeprozess einleiten und einen baldigen Verzehr ermöglichen.


1. Empfohlene Lagertemperatur
Bei 0-2 °C können Birnen mehrere Monate gelagert werden. Feste Früchte lassen sich bei 10-15 °C vier bis acht Wochen lagern. Bei 20 °C reifen Birnen innerhalb von drei bis fünf Tagen. Die Innentemperatur des Fruchtfleisches sollte bei konstanten 24 °C gehalten werden.

2. Luftzusammensetzung
Werden Birnen auf eine Temperatur von 16-21 °C erwärmt, beginnt ein natürlicher Reifeprozess. Dieser kann auch mit Hilfe von Ethylen eingeleitet werden. Wichtig ist eine gute Durchlüftung der Reiferäume mit Hilfe eines Ventilatorsystems.

3. Luftfeuchtigkeit
Eine hohe Luftfeuchtigkeit von 90-95 % garantiert einen anhaltenden Feuchtegrad in der Birne. Hierdurch können Druckstellen, Beschädigungen anderer Art und ein vor zeitiger Verfall der Frucht vermieden werden.